Plat 
2 personnes 
20 minutes
• 150 g de riz Japonica Akafuji
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 càs d’huile d’olive
• 1/4 d’oignon émincé
• 100 ml de vin blanc
• 40 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 6 asperges épluchées
• 1 càs de beurre
• 40 g de parmesan râpé
• 2 càc de jus de yuzu
• Sel & poivre
1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et mélanger pendant 3 minutes à feu moyen. Verser le riz, remuer pour que tout le riz soit en contact avec l’huile. Ajouter ensuite le vin blanc, faire bouillir pendant 1 minute.
3. Ajouter ensuite 1 louche de bouillon et mélanger jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l’opération plusieurs fois.
4. Avant de verser la dernière louche de bouillon, ajouter les asperges et les petits pois. Laisser cuire les légumes quelques minutes.
5. Hors du feu, ajouter le beurre, le parmesan râpé et le jus de yuzu. Servir dans les assiettes et parsemer de poivre noir fraîchement moulu.
