AKAFUJI, UN RIZ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

Le blend Akafuji résulte du subtil mélange de deux variétés de riz très appréciées au Japon, Koshihikari et Haenuki.
Ces variétés sont minutieusement sélectionnées pour garantir une parfaite harmonie.

Haenuki

Cette variété de riz est cultivée uniquement dans la préfecture de Yamagata. Elle est produite en tenant compte des conditions climatiques de cette région et constitue une des meilleures variétés de riz en termes de goût.

Les grains sont fermes et gardent l’humidité, offrant ainsi une texture élastique et moelleuse après cuisson. Cette variété peu collante, est également délicieuse dégustée froide. Elle convient à une grande variété de plat comme le bento, les sushis ou encore les onigiris.

Koshihikari

Il s’agit de la variété de riz japonais la plus cultivée au Japon, elle représente environ 30% de la production totale de riz japonais. Le riz Koshihikari est incroyablement blanc, brillant, légèrement sucré en bouche, délicatement collant et élastique, et se distingue par son arôme particulier.

Du fait de son intensité gustative, il se marie parfaitement avec des plats relevés, tels que des plats en sauce ou de la viande.

Préfecture de Yamagata

Dans cette région du Japon, les saisons sont très marquées. Un été chaud & ensoleillé et un hiver froid & neigeux sont idéaux à la culture du riz.

Variétés les plus connues :
Haenuki, Tsuyahime.

Volume de production (2018):
345 000 tonnes

Préfecture de Toyama

Les montagnes Tateyama permettent d’irriguer les rizières grâce à la fonte des neiges. Cette région bénéficie également de la présence de rivières et de fleuves transportant directement cette eau fraîche dans la plaine.

Variétés les plus connues :
Koshihikari, Tentakaku, Tenkomori

Volume de production (2018):
190 000 tonnes